Fix Sticky Rice Tips:कभी-कभी चावल पकाते समय पानी तो सूख जाता है लेकिन दाने पूरी तरह नहीं पकते। ऐसे में समझ नहीं आता कि अब क्या किया जाए। दोबारा पकाने पर कहीं ज्यादा गल न जाएं या चिपचिपे न हो जाएं। अगर आपके साथ भी ऐसा होता है तो परेशान होने की जरूरत नहीं। कुछ आसान तरीके अपनाकर अधपके चावलों को ठीक किया जा सकता है।
बहुत से लोग इस स्थिति में आ जाते हैं। पानी कम पड़ गया हो या आंच ज्यादा रही हो, दाने सख्त रह जाते हैं। नीचे कुछ तरीके बताए गए हैं जिनसे चावल खाने लायक बन सकते हैं।
अधपके चावल में पानी कैसे डालें?
अगर चावल का पानी सूख गया है और दाने अभी भी सख्त हैं तो उनमें थोड़ा पानी डालें। एक कप पके हुए अधपके चावल के लिए एक से दो बड़े चम्मच पानी से शुरुआत कर सकते हैं। जरूरत पड़ने पर थोड़ा और पानी डालें।
ध्यान रखें कि एक साथ ज्यादा पानी डालने से चावल गीले और चिपचिपे हो सकते हैं। थोड़ा-थोड़ा करके डालना बेहतर रहता है। पानी डालने के बाद ढक्कन लगाकर पकने दें।
धीमी आंच पर कैसे पकाएं?
पानी डालने के बाद बर्तन को ढक्कन से अच्छी तरह ढक दें। धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकने दें। इससे बर्तन के अंदर भाप बनेगी और चावल के दानों को नरम होने में मदद मिलेगी।
बीच-बीच में चावल जांचते रहें। ताकि वे जरूरत से ज्यादा न पक जाएं। ज्यादा देर तक पकाने से दाने गल सकते हैं। धीमी आंच पर भाप का काम बेहतर होता है।
गैस बंद करके छोड़ने से क्या फायदा होता है?
कई बार चावल को नरम करने के लिए लगातार पकाने की जरूरत नहीं होती। गैस बंद करने के बाद बर्तन को पांच से दस मिनट तक ढककर छोड़ दें। अंदर की बची हुई भाप चावल को पकने में मदद कर सकती है।
इसके बाद चम्मच से चावलों को हल्के हाथों से अलग करें। इससे दाने अलग-अलग हो जाते हैं और चिपचिपे नहीं रहते। भाप का इस्तेमाल करने से चावल खिले-खिले बन सकते हैं।
माइक्रोवेव में अधपके चावल कैसे ठीक करें?
अगर माइक्रोवेव में बनाए चावल अधपके रह गए हैं तो उन्हें माइक्रोवेव के लिए सुरक्षित बर्तन में रखें। ऊपर से थोड़ा पानी छिड़कें और ढक दें। फिर एक-एक मिनट के अंतराल पर गर्म करके चावल की जांच करें।
दाने नरम होने तक यह प्रक्रिया दोहराएं। गर्म बर्तन और भाप से सावधान रहें। एक साथ ज्यादा देर न गर्म करें। हर बार जांचते रहें ताकि चावल सही पक सकें।
कुकर या राइस कुकर में क्या करें?
अगर प्रेशर कुकर में चावल अधपके हैं तो पहले उसका पूरा दबाव निकलने दें। इसके बाद ही ढक्कन खोलें। जरूरत के हिसाब से थोड़ा पानी डालकर चावल को दोबारा पकाएं। कुकर की सुरक्षा संबंधी हिदायतों का पालन करें।
राइस कुकर में चावल कच्चे रह गए हों तो थोड़ा पानी डालकर ढक्कन बंद करें। मशीन के कुकिंग मोड का इस्तेमाल करें अगर यह विकल्प उपलब्ध हो। दोनों ही मामलों में सावधानी बरतना जरूरी है।
अगली बार चावल पकाते समय पानी की सही मात्रा रखें। अलग-अलग किस्म के चावलों को पकने में अलग समय लगता है। इसलिए पैकेट पर दिए निर्देशों का ध्यान रखें। बार-बार ढक्कन खोलने से बचें। चावल पकने के बाद उन्हें कुछ देर ढककर छोड़ दें। इससे चावल अच्छी तरह पकेंगे और उनके दाने भी खिले-खिले रहेंगे।
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