Kitchen Food Safety: किचन में खाना दूषित होने से कैसे बचें? इन छोटी गलतियों से परिवार की सेहत बिगड़ सकती है

कच्चे और पके खाने के लिए अलग बोर्ड इस्तेमाल करें

कई लोग एक ही चाकू और कटिंग बोर्ड से सब्जी, फल, चिकन और मछली काट लेते हैं। कच्चे मीट में मौजूद बैक्टीरिया इस तरह सलाद या फल तक पहुंच सकते हैं। इससे बचने के लिए कच्चे मीट, चिकन और मछली के लिए अलग बोर्ड रखें। फल-सब्जियों के लिए अलग इस्तेमाल करें। अगर अलग बोर्ड न हों तो हर बार चाकू और बोर्ड को साबुन से अच्छी तरह धोकर साफ पानी से धो लें। कच्चा खाना छूने के बाद हाथ जरूर धोएं।

खाना बनाने से पहले हाथ धोना जरूरी

बाजार से सामान लाने, मोबाइल छूने या कूड़ा फेंकने के बाद सीधे खाना बनाने लगना आम गलती है। हाथों पर मौजूद गंदगी खाने तक पहुंच सकती है। खाना बनाने से पहले, कच्चा मीट या अंडा छूने के बाद और टॉयलेट इस्तेमाल करने के बाद साबुन से हाथ अच्छी तरह धोएं। सिर्फ पानी से धोना काफी नहीं होता। साबुन से रगड़कर साफ करने से बैक्टीरिया कम होते हैं।

पका हुआ खाना कितनी देर बाहर छोड़ सकते हैं?

सुबह बनी सब्जी या दाल को दोपहर तक किचन में छोड़ देना सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है। कमरे के तापमान पर बैक्टीरिया तेजी से बढ़ते हैं। WHO के अनुसार पके और जल्दी खराब होने वाले खाने को कमरे के तापमान पर 2 घंटे से ज्यादा नहीं छोड़ना चाहिए। बचे हुए खाने को जल्दी फ्रिज में रख दें। फ्रिज का तापमान 5 डिग्री सेल्सियस या उससे कम रखें। ज्यादा मात्रा हो तो छोटे बर्तनों में बांटकर रखें ताकि जल्दी ठंडा हो।

फ्रिज में कच्चा और पका खाना कैसे रखें?

कच्चा चिकन, मछली या मीट खुले बर्तन में रखकर पके खाने के पास न रखें। कच्चे खाने का रस दूसरी चीजों पर गिर सकता है। इन्हें ढक्कन वाले बर्तन में फ्रिज की निचली शेल्फ पर रखें। पके खाने को हमेशा ढककर रखें। फ्रिज में जरूरत से ज्यादा सामान न भरें ताकि ठंडी हवा ठीक से घूमे। फ्रिज की नियमित सफाई भी जरूरी है।

किचन साफ करने वाले कपड़े और स्पंज का सही इस्तेमाल कैसे करें?

एक ही गीले कपड़े से स्लैब, बर्तन और हाथ पोंछना बैक्टीरिया फैला सकता है। बर्तन, हाथ और किचन सतह के लिए अलग-अलग कपड़े रखें। इस्तेमाल के बाद कपड़ों को अच्छी तरह धोकर सुखाएं। गीले स्पंज या कपड़े को लंबे समय तक स्लैब पर न छोड़ें क्योंकि नमी में बैक्टीरिया पनपते हैं।

फल और सब्जियों को कैसे धोएं?

साफ दिखने पर भी फल-सब्जियों पर मिट्टी और बैक्टीरिया हो सकते हैं। काटने या खाने से पहले साफ बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। साबुन या बर्तन साफ करने वाला लिक्विड इस्तेमाल न करें। सड़े हिस्से को हटा दें और बाकी हिस्से की जांच कर लें। खाना बनाने में हमेशा साफ पानी का इस्तेमाल करें।

खाना अच्छी तरह पकाना और दोबारा गर्म करना क्यों जरूरी है?

चिकन, मीट, मछली और अंडे को अधपका खाने से नुकसान हो सकता है। WHO के अनुसार खाने के सभी हिस्सों को 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने से हानिकारक बैक्टीरिया खत्म होते हैं। बचे हुए खाने को दोबारा गर्म करते समय अंदर का तापमान कम से कम 74 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचना चाहिए। माइक्रोवेव में गर्म करते समय बीच में खाना चलाएं ताकि गर्मी सभी हिस्सों तक पहुंचे।

किचन में साफ-सफाई और सही आदतें परिवार की सेहत बचा सकती हैं। छोटी-छोटी सावधानियां अपनाकर खाने को दूषित होने से रोका जा सकता है।