Black Fungus on Onion: प्याज पर लगा 'काला फंगस' है 'जहरीला'! फेफड़ों में कर सकता है इंफेक्शन, जानें इसे खाने के 5 बड़े नुकसान

Black Fungus on Onion: प्याज भारतीय रसोई की जान है। लगभग हर सब्जी, सलाद या दाल में इसका इस्तेमाल होता है। खरीदते समय हम अक्सर देखते हैं कि कुछ प्याज के छिलकों पर या ऊपरी परतों के बीच एक काला-काला पाउडर जैसा जमा होता है। ज्यादातर लोग इसे मामूली गंदगी या मिट्टी समझकर नजरअंदाज कर देते हैं, धोकर या उस हिस्से को काटकर इस्तेमाल कर लेते हैं।

लेकिन, आपकी यह छोटी सी लापरवाही एक बड़ी स्वास्थ्य समस्या का कारण बन सकती है। एक्सपर्ट्स के अनुसार, यह काला पाउडर एक खतरनाक फंगस (Black Fungus) हो सकता है, जो ‘साइलेंट किलर’ की तरह काम करता है।

Black Fungus on Onion: क्या है प्याज पर लगा यह ‘काला फंगस’?

प्याज पर दिखने वाला यह काला, कालिख जैसा पाउडर ‘एस्परगिलस नाइजर’ (Aspergillus niger) नामक एक आम फंगस है। यह फंगस आमतौर पर तब पनपता है जब प्याज को गर्म और नमी वाली जगहों पर स्टोर किया जाता है। यह न सिर्फ प्याज को सड़ाता है, बल्कि ‘मायकोटॉक्सिन’ (Mycotoxins) नामक जहरीले पदार्थ भी पैदा कर सकता है, जो इंसानी सेहत के लिए बेहद हानिकारक हैं।

क्यों है यह ‘जहरीला’ फंगस इतना खतरनाक?

‘एस्परगिलस नाइजर’ (Aspergillus niger) दो मुख्य तरीकों से हमला करता है:

1. फेफड़ों में गंभीर संक्रमण (Aspergillosis)

यह फंगस बहुत छोटे-छोटे बीजाणु (spores) छोड़ता है जो हवा में फैल जाते हैं। जब आप ऐसे संक्रमित प्याज को काटते या छीलते हैं, तो ये बीजाणु सांस के जरिए आपके फेफड़ों में पहुंच सकते हैं।

• किसको है ज्यादा खतरा: जिन लोगों की इम्युनिटी कमजोर है, जो अस्थमा के मरीज हैं, या जिन्हें फेफड़ों से जुड़ी कोई पुरानी बीमारी है, उनके लिए यह फंगस जानलेवा ‘एस्परगिलोसिस’ (Aspergillosis) नामक फेफड़ों का गंभीर संक्रमण पैदा कर सकता है।

2. पेट का संक्रमण (Food Poisoning)

अगर आप इस फंगस से संक्रमित हिस्से को खा लेते हैं, तो यह गंभीर फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकता है। इसके लक्षण सामान्य फूड पॉइजनिंग जैसे ही होते हैं, जैसे:

• जी मिचलाना
• उल्टी होना
• पेट में तेज दर्द या ऐंठन

3. एलर्जी का कारण

कई लोगों को इस फंगस से एलर्जी भी हो सकती है, जिससे त्वचा पर रैशेज, खुजली या सांस लेने में तकलीफ जैसी समस्याएं हो सकती हैं।

क्या संक्रमित हिस्से को काटकर खाना सुरक्षित है?

यह सबसे बड़ी गलती है। एक्सपर्ट्स के मुताबिक, फंगस की जड़ें सब्जी के अंदर तक जा सकती हैं, जो हमें नंगी आंखों से दिखाई नहीं देतीं। अगर आपको प्याज के छिलके या किसी परत पर यह काला फंगस दिखाई दे, तो उस हिस्से को काटकर इस्तेमाल करने का जोखिम न उठाएं। बेहतर यही है कि उस पूरे प्याज को फेंक दें, क्योंकि वह अंदर तक संक्रमित हो सकता है।

कैसे करें बचाव?

• सही स्टोरेज: प्याज को हमेशा सूखी, ठंडी और हवादार जगह पर स्टोर करें। उन्हें फ्रिज में या बंद प्लास्टिक बैग में न रखें, क्योंकि इससे नमी पैदा होती है।
• ध्यान से खरीदें: प्याज खरीदते समय उसे दबाकर और सूंघकर जांच लें। अगर वह नरम है या उस पर काला पाउडर लगा है, तो उसे न खरीदें।
• पहले धो लें: प्याज को काटने या छीलने से पहले उसे पानी से अच्छी तरह धो लें, ताकि अगर सतह पर कोई स्पोर्स हों, तो वे बह जाएं।

प्याज आपकी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद है, लेकिन उस पर लगा ‘काला फंगस’ आपकी सेहत के लिए उतना ही खतरनाक। अगली बार जब आप प्याज खरीदें या काटें, तो इस काले पाउडर को गंभीरता से लें, क्योंकि थोड़ी सी सावधानी आपको अस्पताल जाने से बचा सकती है।