Mawa Paneer Adulteration: त्योहारों आते ही बाजार मिठाइयों से सज जाता है। लेकिन खुशी में मिलावट का कड़वा घूंट न पीएं। खासकर मावा में मिलावट कैसे पहचानें और पनीर की शुद्धता टेस्ट करना जरूरी है, ताकि परिवार की सेहत सुरक्षित रहे। सरकारी रिपोर्ट्स बताती हैं कि दिवाली-छठ पर 70% मिठाइयों में मिलावट मिलती है। यह लेख सरल भाषा में बताएगा कि नकली मावा-पनीर को कैसे पहचानें और सुरक्षित रहें।
मिलावट का खतरा: क्यों बढ़ता है त्योहारों पर
त्योहारों पर मिठाइयों की डिमांड बढ़ जाती है, जिसका फायदा उठाकर दुकानदार सस्ते तरीके अपनाते हैं। नकली मावा दूध की बजाय सिंथेटिक पाउडर, रिफाइंड तेल या स्टार्च से बनता है। पनीर में नकली घी, रंग या केमिकल मिलाए जाते हैं। इससे पेट दर्द, उल्टी या लंबे समय में किडनी-लीवर को नुकसान हो सकता है। FSSAI के अनुसार, मिलावट से हर साल हजारों लोग बीमार पड़ते हैं। इसलिए, खरीदते समय सतर्क रहें।
मावा में मिलावट कैसे पहचानें: घरेलू टेस्ट
मावा में मिलावट कैसे पहचानें, यह जानना आसान है। सबसे पहले मावे को हाथ में रगड़ें। असली मावा चिपचिपा नहीं लगेगा और घी की हल्की महक आएगी। अगर महक अजीब या तेज केमिकल जैसी हो, तो न लें।
आसान टेस्ट
- आयोडीन टेस्ट: रसोई में आयोडीन टिंचर लें। मावे पर थोड़ा डालें। अगर नीला रंग बने, तो स्टार्च मिला है – नकली मावा।
- रंग चेक: चटकीला सफेद या पीला रंग हो तो संदेह करें। असली मावा हल्का भूरा होता है।
- सूजन टेस्ट: मावे को पानी में डालें। अगर फूल जाए, तो मिलावटी है।
ये टेस्ट घर पर 2 मिनट में हो जाते हैं।
पनीर की शुद्धता टेस्ट: नकली घी और रंग से सावधान
पनीर की शुद्धता टेस्ट भी सरल है। पनीर को दबाकर देखें। असली पनीर नरम और ताजा महक वाला होता है। अगर सख्त या बेस्वाद लगे, तो न खरीदें।
मुख्य टेस्ट
चांदी का वर्क टेस्ट: पनीर पर चांदी का वर्क लगे तो रगड़ें। अगर आसानी से न हटे, तो एल्युमिनियम मिला है – हानिकारक।
घी चेक: पनीर को गर्म करके घी निकालें। अगर भूरा या काला हो, तो नकली घी है।
रंग टेस्ट: पनीर को पानी में डालें। अगर रंग निकले, तो केमिकल मिला है।
ये तरीके 100% सटीक नहीं, लेकिन संदेह पैदा करते हैं।
सुरक्षित मिठाई खरीदने के टिप्स: त्योहार खुशी से मनाएं
विश्वसनीय दुकानों से ही खरीदें, जो साल भर खुली रहें। पैकेट पर FSSAI लाइसेंस चेक करें। मिठाई बनाने की तारीख देखें – 2-3 दिन पुरानी ही लें। शक हो तो हेल्पलाइन 1800-11-2100 पर शिकायत करें। घर पर गुड़ की मिठाई बनाएं या ब्रांडेड पैकेट लें। डॉक्टर कहते हैं, मिलावट से एलर्जी या पॉइजनिंग हो सकती है।
Author: Sanjna Gupta
