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Food Safety Tips: मानसून बीतने के बाद मौसम बदलने लगता है। ऐसे समय में घर की रसोई में रखे फल-सब्जी, बचा हुआ खाना और बाहर से आए रेडी टू ईट पैक पर अतिरिक्त सावधानी जरूरी बताई गई है। खाद्य सुरक्षा केवल अच्छी चीज खरीदने तक नहीं रुकती। घर लाने के बाद धोना, काटना, पकाना और रखना उतना ही महत्वपूर्ण है। एफएसएसएआई की फूड सेफ्टी गाइडेंस खरीदारी से स्टोरेज और पकाने तक स्वच्छता तथा सही तापमान बनाए रखने पर जोर देती है।
नरम, सड़े, फफूंदी लगे या कटे-फटे सामान से बचें। बहते साफ पानी से धोएं, साबुन-डिटर्जेंट या घरेलू रसायन न लगाएं। बचा खाना देर तक कमरे के तापमान पर न छोड़े। पांच से साठ डिग्री सेल्सियस के बीच का दायरा जोखिम वाला माना गया है। ढके फूड ग्रेड डिब्बे में रखें, फ्रिज साफ रखें और दोबारा खाने से पहले अच्छी तरह गर्म करें। कटे फल और खुले रेडी टू ईट पर नजर रखें।
पैकेट पर तारीख, सामग्री और स्टोरेज निर्देश पढ़ें। आईसीएमआर-एनआईएन की 2024 डाइटरी गाइडलाइंस सुरक्षित पानी और व्यक्तिगत स्वच्छता को स्वास्थ्य का हिस्सा बताती हैं।
Food Safety Tips: खरीदते समय क्या देखें
सब्जी-फल लेते समय केवल ताजगी और दाम काफी नहीं। बहुत नरम, सड़े, फफूंद लगे या फटे टुकड़े न खरीदें। एफएसएसएआई गाइडेंस खराब होने के संकेतों पर ध्यान देने को कहती है। घर आकर खराब हिस्सा अलग कर दें ताकि बाकी सामान न खराब हो।
धोने की सही विधि
काटने से पहले साफ पानी से अच्छी तरह धोना जरूरी है। एजेंसी बहते पानी में धोने की सलाह देती है। मनमाने ढंग से साबुन, डिटर्जेंट या अन्य घरेलू केमिकल न लगाएं। धोने के बाद साफ बर्तन या जगह पर रखें फिर काटें। गंदे तख्ते से दोबारा गंदा न करें।
Food Safety Tips: बचा खाना फ्रिज में कैसे रखें
पका खाना लंबे समय तक बाहर न पड़ा रहे। पांच से साठ डिग्री के तापमान को खाद्य सुरक्षा की दृष्टि से जोखिम क्षेत्र कहा गया है। साफ, ढके हुए फूड ग्रेड डिब्बे इस्तेमाल करें। फ्रिज नियमित साफ करें। दोबारा परोसने से पहले खाना अच्छी तरह गर्म करें।
कटे फल और बाहर का खाना
कटे फल, सलाद, चटनी या रेडी टू ईट खरीदते समय सफाई और रखने का तरीका देखें। खुले में धूल, मिट्टी या मक्खियों के संपर्क वाला सामान न लें। घर में भी कटे फल और सलाद देर तक खुला न छोड़ें। कच्चा और पका खाना अलग रखें। बर्तन साफ हों और तापमान सही हो।
पैकेट का लेबल पढ़ना
पैकेज्ड खाद्य पर केवल ऑफर या ब्रांड न देखें। एक्सपायरी या यूज बाय, बेस्ट बिफोर, सामग्री सूची और स्टोरेज निर्देश पढ़ें। फूला, फटा या क्षतिग्रस्त पैकेट न खरीदें। घर पर भी लिखे तापमान और रखने के निर्देश मानें। एफएसएसएआई नियम इन्हीं जांचों पर जोर देते हैं।
Food Safety Tips: स्वच्छता और सेहत का संबंध
आईसीएमआर-एनआईएन 2024 गाइडलाइंस सुरक्षित पानी, व्यक्तिगत सफाई और किचन की स्वच्छता को पोषण का हिस्सा बताती हैं। अच्छा खाना चुनना पर्याप्त नहीं। उसे सुरक्षित ढंग से संभालना भी जरूरी है। बदलते मौसम में ये आदतें जोखिम घटाती हैं।
मानसून बाद किचन में फल-सब्जी की खरीद, धुलाई और बचे खाने का स्टोरेज ज्यादा सतर्कता मांगता है। एफएसएसएआई सड़े-फटे सामान से बचने, बहते पानी से धोने और साबुन-रसायन न लगाने की सलाह देता है। पांच से साठ डिग्री के बीच खाना बाहर छोड़ना जोखिम माना गया है।
ढके डिब्बे, साफ फ्रिज और दोबारा गर्म करना जरूरी बताया गया। खुले रेडी टू ईट तथा बिना पढ़े पैकेट से बचें। आईसीएमआर-एनआईएन भी स्वच्छ पानी और सफाई को सेहत से जोड़ता है। छोटी आदतें फूड पॉइजनिंग का खतरा कम कर सकती हैं।
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