Keep Salt Away From moisture: रसोई में नमक हर Sabzi और दाल का हिस्सा है इसलिए डिब्बा अक्सर चूल्हे के बिल्कुल पास रख दिया जाता है। खाना बनाते समय हाथ बढ़ाना आसान लगता है। यह छोटी आदत नमक को नम कर सकती है। नमक जल्दी खराब नहीं होता लेकिन हवा से नमी सोख लेता है।
गैस के पास गर्मी के साथ भाप भी उठती है। लगातार पास रखने पर नमी डिब्बे में घुस जाती है। दाने चिपकने लगते हैं और गांठें बन जाती हैं। शेकर के छेद भी जाम हो सकते हैं। इसका मतलब यह नहीं कि नमक तुरंत खाने लायक नहीं रहता।
दिक्कत इस्तेमाल और बनावट में आती है। सिंक के पास पानी के छींटे और नमी भी नुकसान करते हैं। बेहतर है डिब्बा सूखी कैबिनेट या शेल्फ पर हो। ढक्कन कसकर बंद रहे और चम्मच हमेशा सूखी हो। फ्रिज की जरूरत नहीं पड़ती। आयोडीन युक्त नमक को गर्मी, नमी और तेज रोशनी से बचाकर रखें।
Keep Salt Away From moisture: गैस के पास रखने से क्या होता है
खाना पकते समय भाप और गर्मी आसपास फैलती है। नमक उसी नमी को खींच लेता है। धीरे-धीरे कण एक-दूसरे से चिपकते हैं। गांठें बनने के बाद छिड़कना मुश्किल हो जाता है। सुविधा के लिए रखा गया डिब्बा उलटा काम करने लगता है।
नमक तुरंत खराब नहीं होता
नमी से स्वाद या सुरक्षा तुरंत खत्म नहीं हो जाती। मुख्य समस्या दाने का जमना और निकालने में दिक्कत है। कई घरों में ऐसा नमक चलता रहता है। फिर भी सूखा रहना इस्तेमाल को आसान रखता है। सही जगह यही फर्क पैदा करती है।
सिंक के पास रखना क्यों गलत है
बर्तन धोते समय पानी उछलता है। आसपास हमेशा कुछ नमी बनी रहती है। नमक इन छींटों को भी सोख सकता है। चूल्हे की तरह यहां भी गांठें पड़ने लगती हैं। सिंक और गैस दोनों से थोड़ी दूरी रखना सुरक्षित रहता है।
Keep Salt Away From moisture: डिब्बा कैसा होना चाहिए
ढक्कन हवा न आने दे तो बेहतर है। कांच, सिरेमिक या फूड ग्रेड प्लास्टिक का एयरटाइट डिब्बा ठीक रहता है। खुला या ढीला ढक्कन नमी अंदर ले आता है। छोटे शेकर में छेद जाम होने का खतरा अधिक रहता है। बंद कंटेनर सबसे सरल उपाय है।
नमक निकालते समय क्या सावधानी रखें
गीली चम्मच डिब्बे में नमी पहुंचा देती है। हमेशा सूखी चम्मच या करछी इस्तेमाल करें। हाथ गीले हों तो पहले पोंछ लें। छोटी आदत पूरे डिब्बे को बचा लेती है। रोज की जल्दबाजी यही चूक करवाती है।
Keep Salt Away From moisture: गांठ पड़ जाए तो क्या करें
अगर गंदगी न मिली हो तो गांठों को चम्मच से तोड़कर चलाया जा सकता है। कुछ लोग डिब्बे में थोड़े सूखे चावल रखते हैं ताकि अतिरिक्त नमी सोख लें। असल हल फिर भी सूखी जगह पर रखना है। चावल सहारा हैं समाधान नहीं।
फ्रिज में रखने की जरूरत क्यों नहीं
नमक को ठंड की जरूरत नहीं होती। फ्रिज में और चीजें गंध छोड़ती हैं तथा दरवाजा खुलने से नमी आती है। ठंडी सूखी कैबिनेट पर्याप्त है। रोशनी से दूर शेल्फ आयोडीन युक्त नमक के लिए बेहतर मानी गई है। घर का सामान्य किचन स्टोरेज काफी है।
Keep Salt Away From moisture: आयोडीन युक्त नमक पर खास ध्यान
गर्मी, नमी और तेज रोशनी इस नमक को प्रभावित कर सकती हैं। चूल्हे के पास रखना इन तीनों के करीब ले आता है। बंद डिब्बा और अंधेरी कैबिनेट सरल बचाव हैं। रोज इस्तेमाल का डिब्बा छोटा रखें बाकी स्टॉक अलग सुरक्षित रखें। आदत बदलते ही दाने लंबे समय तक ढीले रहते हैं।
नमक गैस या सिंक के पास रखने से नमी सोखकर गांठें बना लेता है और शेकर जाम हो सकता है। यह जल्दी खराब नहीं होता लेकिन इस्तेमाल मुश्किल हो जाता है। एयरटाइट कांच या फूड ग्रेड डिब्बा, सूखी चम्मच और चूल्हे-सिंक से दूर कैबिनेट सही जगह है।
गांठ आ जाए तो साफ हो तो तोड़कर चला सकते हैं तथा कुछ लोग सूखे चावल भी रखते हैं। फ्रिज की जरूरत नहीं। आयोडीन युक्त नमक को गर्मी नमी और तेज रोशनी से बचाएं। छोटी स्टोरेज आदत बदलने से नमक सूखा और आसानी से छिड़कने लायक बना रहता है।
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