छठ पूजा के लिए घर पर कुरकुरा ठेकुआ बनाने की पारंपरिक विधि

छठ महापर्व की तैयारी में ठेकुआ की खुशबू रसोई से निकलना लगभग हर घर की पहचान है। यह सामान्य मिठाई नहीं है। गुड़, गेहूं के आटे और देसी घी से बना यह पकवान सूर्य देव और छठी मैया को चढ़ाया जाने वाला मुख्य प्रसाद माना जाता है। कई परिवार बाजार से लेने की जगह इसे घर पर ही शुद्धता के साथ तैयार करते हैं, ताकि श्रद्धा भी बनी रहे और स्वाद भी अपना हो।

साल 2026 में छठ महापर्व 13 नवंबर से 16 नवंबर तक है। 13 नवंबर को नहाय खाय, 14 नवंबर को खरना, 15 नवंबर को संध्या अर्घ्य और 16 नवंबर को उषा अर्घ्य है। ठेकुआ आमतौर पर खरना के बाद या अर्घ्य से पहले बनाया जाता है, ताकि प्रसाद समय पर घाट तक पहुंच सके। सही आटा और धीमी आंच से यह बाहर से कुरकुरा और अंदर से पक्का बनता है।

लगभग 15 से 20 ठेकुआ बनाने के लिए नीचे दी गई मात्रा काफी है। परिवार बड़ा हो तो अनुपात बनाए रखते हुए मात्रा बढ़ा सकते हैं। सामग्री साफ और ताजी रखें, क्योंकि यह प्रसाद है।

• गेहूं का आटा: 2 कप
• गुड़: पौना कप, ज्यादा मीठा पसंद हो तो एक कप तक ले सकते हैं
• देसी घी: 4 बड़े चम्मच, मोयन के लिए
• कसा हुआ नारियल: एक चौथाई कप
• सौंफ: 1 छोटी चम्मच
• इलायची पाउडर: आधी छोटी चम्मच
• गुड़ घोलने के लिए आवश्यकतानुसार पानी
• तलने के लिए घी या तेल

गुड़ में कभी कंकड़ या महीन मैल रह सकता है, इसलिए उसे घोलकर छानना जरूरी है। नारियल ताजा कसा हो तो सुगंध बेहतर रहती है। सूखा नारियल भी चल जाता है। मोयन के लिए देसी घी का स्वाद पारंपरिक ठेकुआ के सबसे नजदीक माना जाता है।

पहला चरण, गुड़ का घोल: थोड़े गुनगुने पानी में गुड़ डालकर अच्छे से घोल लें। फिर इसे छान लें, ताकि कोई कण न बचे। साफ घोल से आटा ठीक से बंधता है और प्रसाद का स्वाद भी खराब नहीं होता। घोल बहुत पतला न हो, नहीं तो आटा जल्दी नरम पड़ जाएगा।

दूसरा चरण, सख्त आटा गूंथना: बड़े बर्तन में आटा लें। इसमें घी, कसा नारियल, सौंफ और इलायची पाउडर मिलाएं। हाथों से ऐसे मिक्स करें कि मोयन पूरे आटे में फैल जाए। अब गुड़ का घोल थोड़ा थोड़ा डालकर सख्त आटा गूंथें। सबसे जरूरी बात यही है कि आटा रोटी जैसा नरम न हो। नरम आटे से ठेकुआ तलते समय टूट सकता है, ज्यादा तेल सोख सकता है या अपना आकार नहीं रख पाता।

तीसरा चरण, आकार और डिजाइन: आटे की छोटी लोइयां बनाएं। हथेली से हल्का दबाकर चपटा करें। घर में पारंपरिक लकड़ी का सांचा हो तो उस पर सुंदर छाप बनाएं। सांचे पर थोड़ा घी लगा दें, ताकि आटा चिपके नहीं। सांचा न हो तो हाथ से गोल आकार दे दें, या बीच में हल्की आकृति बना दें। सभी ठेकुआ करीब एक जैसे मोटाई के रखें, ताकि वे एक साथ समान रूप से तल सकें।

चौथा चरण, धीमी आंच पर तलना: कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। ठेकुआ डालकर आंच धीमी रखें। तेज आंच पर बाहर से जल जाएगा और अंदर से कच्चा रह जाएगा। दोनों ओर सुनहरा भूरा होने तक तलें। निकालकर तार या थाली पर पूरी तरह ठंडा होने दें। गरमागरम ठेकुआ को डिब्बे में बंद करना सबसे आम चूक है।

ठेकुआ छठ का प्रसाद है, इसलिए स्वाद जांचने के लिए इसे चखना मना माना जाता है। कितनी भी इच्छा हो, मीठे की जांच के लिए टुकड़ा न तोड़ें। श्रद्धालु इसे व्रत की शुद्धता से जोड़ते हैं और कई घरों में यह नियम बचपन से सिखाया जाता है।

जिन बर्तनों और हाथों से प्रसाद बन रहा है, वे साफ होने चाहिए। रसोई, कपड़े और काम की जगह भी शुद्ध रखी जाती है। कई परिवार छठ के पकवान अलग चूल्हे या अलग बर्तनों में बनाते हैं, ताकि रोज के भोजन से यह अलग रहे। बाल बच्चे अगर मदद करते हैं, तो उन्हें भी हाथ धोकर और नियम समझाकर शामिल किया जाता है।

आटा सख्त रखना कुरकुरा ठेकुआ का सबसे बड़ा राज है। नरम आटा तेल ज्यादा सोखता है और ठेकुआ जल्दी नरम पड़ जाता है। गुड़ का घोल छानना और धीमी आंच पर तलना, ये दो बातें स्वाद और बनावट दोनों तय करती हैं।

गरमागरम ठेकुआ डिब्बे में बंद कर दिया तो भाप से वह नरम और चिपकने वाला हो जाएगा। पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही इसे हवा बंद डिब्बे में रखें। सही तरीके से तलकर ठंडा किया गया ठेकुआ कई दिनों तक कुरकुरा रहता है। यह घाट जाने और बाद में परिवार में प्रसाद बांटने दोनों के काम आता है।

इस छठ घर की रसोई से वही सुगंध निकले, जो आस्था से जुड़ी है। शुद्ध मन से ठेकुआ बनाएं और पूरे परिवार के साथ प्रसाद ग्रहण करें। घाट पर चढ़ाने के बाद बचा प्रसाद घर के लोगों और मेहमानों में बांटना भी इस पर्व का हिस्सा है।

#BreakingNews #ताजाखबर #ChhathPuja2026 #ThekuaRecipe #छठपूजा #ChhathMahaparv #TraditionalRecipe #ठेकुआ

Author: Sudhanshu Tiwari

Sudhanshu Tiwari handles the website and digital support for NewsMediaKiran, helping ensure the platform remains smooth, updated, and user-friendly. He specializes in website development, maintenance, and digital solutions, with a focus on creating reliable and effective online experiences.

Sudhanshu Tiwari

Sudhanshu Tiwari handles the website and digital support for NewsMediaKiran, helping ensure the platform remains smooth, updated, and user-friendly. He specializes in website development, maintenance, and digital solutions, with a focus on creating reliable and effective online experiences.