हरी मटर के फायदे सोच से कहीं ज्यादा, रोज सेवन से सेहत को क्या मिलता है

हरी मटर के फायदे: सर्दियों के साथ ताजा हरी मटर का सीजन शुरू हो जाता है। मटर से कई स्वादिष्ट पकवान बनते हैं। इसे आलू की तरह कई सब्जियों में मिलाया जा सकता है। आलू मटर, आलू गाजर मटर, मटर का निमोना, मटर के पराठे और मटर पनीर जैसी रेसिपी घर घर बनती हैं। मटर को प्रोटीन का अच्छा स्रोत माना जाता है, लेकिन इसके फायदे इससे कहीं आगे हैं। भारतीय मूल के अमेरिकी गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट डॉक्टर सौरभ सेठी ने मटर के पोषण और फायदों के बारे में विस्तार से बताया है।

एक कप पकी हुई हरी मटर में लगभग 9 ग्राम फाइबर पाया जाता है। इससे रोज की फाइबर जरूरत का करीब 31 प्रतिशत हिस्सा पूरा हो सकता है। मटर में घुलनशील और अघुलनशील, दोनों तरह के फाइबर होते हैं, जो पाचन को नियमित रखने और आंत की सेहत को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

आयरन के मामले में भी मटर उपयोगी है। सिर्फ 100 ग्राम पकी हुई हरी मटर में करीब 1.5 मिलीग्राम आयरन होता है। अच्छी बात यह है कि मटर में विटामिन सी भी पाया जाता है, जो शरीर को पौधों से मिलने वाले आयरन को सोखने में मदद करता है। एक ही सब्जी में आयरन और विटामिन सी का यह मेल इसे रोज की थाली के लिए खास बनाता है।

प्रोटीन की बात करें तो एक कप पकी हुई हरी मटर में लगभग 9 ग्राम प्रोटीन और साथ ही लगभग 9 ग्राम फाइबर होता है। यह संयोजन पेट को लंबे समय तक भरा हुआ रखने में मदद करता है। जो लोग मांस या दाल के अलावा भी प्रोटीन बढ़ाना चाहते हैं, उनके लिए मटर एक सरल विकल्प है।

हरी मटर में फाइबर और किण्वन होने वाले कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो आंतों के लिए फायदेमंद बैक्टीरिया को पोषण देते हैं। इस प्रक्रिया से शॉर्ट चेन फैटी एसिड बनते हैं, जो आंतों के स्वस्थ वातावरण को बनाए रखने में मदद करते हैं। यानी मटर सिर्फ पेट भरने का काम नहीं करती, गट माइक्रोबायोम को भी सहारा देती है।

हरी मटर में फोलेट यानी विटामिन बी 9 भी होता है, जो डीएनए बनाने और कोशिकाओं के सामान्य विभाजन के लिए जरूरी है। सिर्फ 100 ग्राम पकी हुई मटर में लगभग 63 माइक्रोग्राम फोलेट होता है। यह पोषक तत्व खासकर उन दिनों में याद रखने लायक है, जब शरीर को कोशिका नवीनीकरण और स्वस्थ रक्त निर्माण की ज्यादा जरूरत होती है।

फाइबर, प्रोटीन, आयरन, विटामिन सी और फोलेट का यह मेल मटर को साधारण सब्जी से आगे की चीज बनाता है। रोटी दाल के साथ थोड़ी मटर जोड़ देने से भोजन का पोषण बिना ज्यादा लागत के बढ़ सकता है। सर्दी के मौसम में जब ताजा मटर आसानी से मिलती है, तब इसका सबसे अच्छा फायदा लिया जा सकता है।

हरी मटर के साथ थोड़ा नींबू का रस निचोड़कर खाएं। इससे विटामिन सी मिलेगा, जो पौधों से मिलने वाले आयरन को शरीर में बेहतर तरीके से सोखने में मदद करता है। मटर को बहुत देर तक उबालने के बजाय भाप में पकाएं या माइक्रोवेव में तैयार करें, ताकि विटामिन अधिक सुरक्षित रहें।

मटर को साबुत अनाज के साथ मिलाकर खाएं। इससे कई तरह के अमीनो एसिड और अतिरिक्त फाइबर मिलता है। पराठे, पुलाव या सलाद में मटर डालना रोजाना इसे शामिल करने का आसान तरीका है। ताजा मटर का स्वाद मीठा होता है, इसलिए हल्के मसाले में भी यह अच्छी लगती है।

हरी मटर में किण्वन होने वाले कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिनसे पेट फूलना और गैस की समस्या हो सकती है, खासकर अगर आपको इरिटेबल बाउल सिंड्रोम है या आपकी आंतें संवेदनशील हैं। इसलिए शुरुआत कम मात्रा से करें और धीरे धीरे इसे बढ़ाएं। किसी भी नई सब्जी की तरह, अगर पेट में तकलीफ हो तो मात्रा घटा दें और जरूरत हो तो चिकित्सक से सलाह लें।

मटर को ताजा चुनें, फलियां हरी और चिकनी हों, और ज्यादा देर बाहर न छोड़ें। पकी हुई मटर को फ्रिज में रखें और समय पर खाएं, ताकि पोषण और स्वाद दोनों बने रहें। सही मात्रा और सही पकाने के तरीके के साथ हरी मटर सर्दी की थाली का पौष्टिक हिस्सा बन सकती है।

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Author: Sanjna Gupta

Sanjana Gupta Hindi Content Writer | New Media Kiran Sanjana Gupta is a Hindi Content Writer at New Media Kiran, creating accurate, engaging, and reader-friendly news and web content for digital platforms. She specializes in well-researched Hindi articles that keep audiences informed and interested.

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