Lifestyle अपडेट: 3:00 AM · 11 नवंबर 2026

Palak Kadhi Recipe: पालक की कढ़ी बनाएं घर पर, स्वाद भी अच्छा और आयरन भी मिलेगा

By Netsha Singh | News Media Kiran प्रकाशित: 11 नवंबर 2026, 3:00 AM · 3 मिनट में पढ़ें

1 घंटे पहले

Palak Kadhi Recipe: सर्दियों में गर्मागरम कढ़ी का स्वाद सबको भाता है। आमतौर पर पकोड़े वाली कढ़ी बनाई जाती है, लेकिन पालक डालकर कढ़ी बनाने से स्वाद अलग और पौष्टिक हो जाता है। पालक में आयरन भरपूर होता है। इसे कढ़ी में मिलाकर बच्चे और बड़े दोनों आसानी से खा सकते हैं। बाजरा या मक्के की रोटी अथवा चावल के साथ यह कढ़ी और स्वादिष्ट लगती है। रेसिपी आसान है और बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता।

कढ़ी का घोल कैसे तैयार करें?

सबसे पहले एक बड़ी कटोरी दही लें। हल्का खट्टा दही इस्तेमाल करने से स्वाद और अच्छा आता है। दही में 5-6 चम्मच बेसन मिलाएं। थोड़ी हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह फेंट लें, ताकि बेसन की गुठलियां न बनें। घोल बिल्कुल स्मूद होना चाहिए। अब इसमें 3-4 कटोरी पानी मिलाकर पतला घोल तैयार कर लें। घोल जितना चिकना होगा, कढ़ी उतनी अच्छी बनेगी।

पालक की तैयारी और तड़का

150 ग्राम पालक के पत्ते अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। कड़ाही में एक चम्मच सरसों का तेल गरम करें। इसमें जीरा, हींग, राई और मेथी दाना डालकर चटकाएं। 10-12 लहसुन की कलियां काटकर डालें। दो-तीन हरी मिर्च भी काटकर मिला दें। अब कटा हुआ पालक डालें और हल्का मुलायम होने तक पकाएं। पालक को ज्यादा नहीं पकाना है, बस सॉफ्ट हो जाए तो काफी है।

कढ़ी पकाने का तरीका

जब पालक मुलायम हो जाए तो तैयार किया हुआ बेसन-दही का घोल धीरे-धीरे मिला दें। लगातार चलाते हुए एक उबाल आने तक पकाएं। उबाल आने के बाद नमक डालें और गैस को मीडियम फ्लेम पर कर दें। कढ़ी को हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं। करीब 40-45 मिनट धीमी आंच पर पकाने से स्वाद बेहतर आता है। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि कढ़ी नीचे न जले।

अंतिम तड़का कैसे लगाएं

एक छोटी कढ़ाई में दो चम्मच देसी घी गरम करें। इसमें थोड़ा जीरा, करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। तड़का तैयार होते ही इसे कढ़ी में डाल दें। अच्छी तरह मिला लें। ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया छिड़क दें। पालक की कढ़ी तैयार है। गर्मागरम रोटी या चावल के साथ परोसें।

सेहत और परोसने के सुझाव

पालक आयरन का अच्छा स्रोत है। कढ़ी में डालने से बच्चे भी आसानी से पालक खा जाते हैं। खट्टा दही इस्तेमाल करने से स्वाद गहरा होता है। कढ़ी को ज्यादा देर तक धीमी आंच पर पकाने से बेसन पूरी तरह गल जाता है और स्वाद निखरता है। बचे हुए कढ़ी को फ्रिज में रख सकते हैं। अगले दिन गरम करके भी खाई जा सकती है। तड़का लगाने के बाद ही परोसें तो खुशबू और स्वाद दोनों बने रहते हैं।

पालक की कढ़ी बनाना आसान है और स्वाद में भी अच्छी लगती है। दही-बेसन का घोल, बारीक कटी पालक और देसी घी का तड़का मिलाकर यह व्यंजन तैयार हो जाता है। सर्दियों में बाजरे की रोटी या चावल के साथ इसे जरूर ट्राई करें। घर वाले चटकारे लेकर खाएंगे और शरीर को आयरन भी मिलेगा।

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