Instant Sweets for Raksha Bandhan: रक्षाबंधन सिर्फ राखी बांधने का त्योहार नहीं बल्कि परिवार और मेहमानों के साथ मिठास बांटने का अवसर भी है। इस दिन घर में रिश्तेदारों का आना-जाना लगा रहता है और मिठाई के बिना स्वागत अधूरा लगता है। दुकान से खरीदी मिठाइयों में मिलावट का खतरा रहता है या फिर समय की कमी की वजह से बाहर जाना मुश्किल हो जाता है। ऐसे में घर पर बनी ताजी मिठाइयां न सिर्फ सुरक्षित होती हैं बल्कि त्योहार का मजा भी दोगुना कर देती हैं।
यहां पांच ऐसी आसान और झटपट बनने वाली मिठाइयों की रेसिपी दी गई है जिन्हें कोई भी कम समय में तैयार कर सकता है। ये मिठाइयां स्वादिष्ट तो हैं ही साथ ही मेहमानों को प्रभावित करने वाली भी साबित होंगी।
नारियल के लड्डू से सजाएं मिठाई की थाली
नारियल के लड्डू बनाना बेहद सरल है और स्वाद में लाजवाब। इसके लिए नारियल का सूखा बुरादा और कंडेंस्ड मिल्क पर्याप्त है। कड़ाही में थोड़ा घी गरम करें और नारियल के बुरादे को हल्की आंच पर दो से तीन मिनट भून लें। भूनने से खुशबू निकल आती है। अब कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं और लगातार हिलाते रहें। मिश्रण गाढ़ा होने और कड़ाही छोड़ने लगे तो गैस बंद कर दें। हल्का ठंडा होने पर हाथों में घी लगाकर गोल लड्डू बना लें। आखिर में इन लड्डुओं को सूखे नारियल बुरादे में लपेट दें। तैयार लड्डू देखने में आकर्षक और खाने में स्वादिष्ट लगते हैं। रक्षाबंधन पर ये जल्दी बनने वाले लड्डू मेहमानों के लिए परफेक्ट ऑप्शन हैं।
ब्रेड से बनाएं शाही टुकड़ा जब समय कम हो
अचानक मेहमान आ जाएं तो ब्रेड का शाही टुकड़ा सबसे तेज विकल्प है। ब्रेड के किनारों को काट दें और बीच से तिकोने टुकड़े कर लें। पैन में देसी घी गरम करें और ब्रेड के टुकड़ों को दोनों तरफ से हल्का भूरा और क्रिस्पी होने तक तलें। अलग बर्तन में चीनी और पानी उबालकर पतली चाशनी बना लें। तले हुए ब्रेड को एक मिनट के लिए चाशनी में डुबोकर निकाल लें। ऊपर से गाढ़ी रबड़ी या कटे काजू-बादाम डालकर परोसें। क्रिस्पी और मीठा स्वाद हर किसी को पसंद आता है। कम सामग्री और कम समय में तैयार होने वाला यह व्यंजन त्योहार की व्यस्तता में बहुत काम आता है।
सूजी का हलवा हर घर का फेवरेट
सूजी का हलवा पारंपरिक मिठाई है जिसे हर कोई पसंद करता है। इसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती। कड़ाही में सूजी के बराबर देसी घी गरम करें। सूजी को धीमी आंच पर भूनें जब तक अच्छी खुशबू न आए और रंग हल्का भूरा न हो जाए। अब सूजी से तीन गुना गर्म पानी या दूध डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न पड़ें। हलवा गाढ़ा होने लगे तो स्वादानुसार चीनी, इलायची पाउडर और कटे काजू-बादाम मिलाएं। दो मिनट ढककर पकाएं। गर्मागर्म हलवा तैयार है। रक्षाबंधन पर यह सात्विक और आरामदायक मिठाई परिवार के सदस्यों और मेहमानों दोनों को खुश कर देती है।
बिना मावा के बनाएं पनीर के पेड़े
बाजार के पेड़ों का स्वाद अब घर पर भी ला सकते हैं। फ्रेश पनीर को हाथ से मैश करें या कद्दूकस कर लें। पैन में मैश किया पनीर, मिल्क पाउडर और पिसी चीनी मिलाएं। धीमी आंच पर पांच से सात मिनट पकाएं जब तक सब अच्छी तरह मिल न जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। थोड़ी इलायची पाउडर मिलाएं। ठंडा होने पर छोटे गोल पेड़े बना लें और ऊपर पिस्ता चिपका दें। बिना मावा के ये पेड़े मिनटों में तैयार हो जाते हैं और पारंपरिक स्वाद देते हैं। रक्षाबंधन की थाली में ये पेड़े खास अंदाज लाते हैं।
सेवई की खीर से बढ़ाएं त्योहार की शुभता
रक्षाबंधन पर सेवई की खीर बनाना शुभ माना जाता है। गहरे बर्तन में थोड़ा घी गरम करें और सेवई को दो से तीन मिनट हल्का भून लें। दूध डालकर उबलने दें। दूध गाढ़ा होने और सेवई गलने पर चीनी, कुटी इलायची और कटे ड्राई फ्रूट्स जैसे काजू, बादाम, किशमिश मिलाएं। पांच मिनट और धीमी आंच पर पकाएं। इसे गर्म या फ्रिज में ठंडा करके परोस सकते हैं। आसानी से बनने वाली यह खीर त्योहार के माहौल को और मीठा बनाती है। मेहमानों को परोसने पर वे इसकी तारीफ किए बिना नहीं रहेंगे।
घर की मिठाई क्यों है बेहतर विकल्प?
दुकान की मिठाइयों में कभी-कभी मिलावट की शिकायत आती है। घर पर बनाकर आप ताजगी और शुद्धता दोनों सुनिश्चित कर सकते हैं। इन पांच मिठाइयों को बनाने में न तो ज्यादा सामग्री लगती है और न ही लंबा समय। त्योहार के दिन व्यस्त रहने के बावजूद ये रेसिपी आपको आसानी से निभा सकती हैं। खुद बनाई मिठाई से स्वागत करने पर मेहमानों को लग रहा है कि आपने उनके लिए खास तैयारी की है। बच्चों को भी इसमें शामिल करके परिवार के साथ समय बिताने का मौका मिलता है।
Instant Sweets for Raksha Bandhan: बनाने से पहले इन बातों का रखें ध्यान
सभी सामग्री ताजी और साफ रखें। घी की मात्रा सही रखें ताकि स्वाद संतुलित रहे। आंच हमेशा धीमी रखें नहीं तो मिठाई जल सकती है। चाशनी या मिश्रण गाढ़ा होने का ध्यान रखें। ड्राई फ्रूट्स पहले से कटे हुए तैयार रखें तो समय बचता है। बच्चों के साथ मिलकर बनाएं तो मजा और बढ़ जाता है। इन छोटी तैयारियों से रक्षाबंधन का दिन यादगार बन जाता है।
रक्षाबंधन पर दुकान से मिठाई खरीदने की बजाय घर पर नारियल के लड्डू, ब्रेड शाही टुकड़ा, सूजी हलवा, पनीर पेड़ा और सेवई खीर बनाकर मेहमानों का स्वागत करें। ये पांच मिठाइयां मिनटों में तैयार हो जाती हैं और स्वाद में लाजवाब होती हैं। शुद्ध सामग्री से बनी ये मिठाइयां त्योहार की मिठास बढ़ाती हैं। आसानी से उपलब्ध सामग्री और सरल विधि के कारण कोई भी इन्हें बना सकता है। घर की बनी मिठाई से त्योहार का आनंद दोगुना हो जाता है और मेहमान भी प्रभावित हुए बिना नहीं रहेंगे। इस रक्षाबंधन इन रेसिपी को जरूर आजमाएं।
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