Hariyali Teej Special: हरियाली तीज पर बनाना चाहती हैं कुछ खास, तो देशी घी से घर पर बनाएं 5000 रुपये किलो बिकने वाली मिठाई

Hariyali Teej Special: सावन के महीने में आने वाले पर्व और त्योहारों का सिलसिला शुरू होते ही घरों में पकवानों की खुशबू फैलने लगती है। इस बार अगर आप भी हरियाली तीज पर कुछ खास और शाही मिष्ठान बनाने की सोच रही हैं, तो पिस्ता लॉज आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है। बाजार में मिलने वाली यह प्रीमियम मिठाई अपनी बेहतरीन गुणवत्ता और महंगे मेवे के कारण काफी महंगी बिकती है। हालांकि, इसे थोड़े से प्रयास के साथ अपने ही घर की रसोई में बेहद आसानी से तैयार किया जा सकता है। त्यौहार के इस पावन अवसर पर जब आप परिवार के सदस्यों को अपने हाथों से बनी यह शाही मिठाई परोसेंगी, तो सभी इसकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे।

त्योहारों के मौसम में बाजारों की रौनक देखते ही बनती है और मिठाइयों की दुकानों पर ग्राहकों की भारी भीड़ उमड़ने लगती है। ऐसे समय में शुद्धता और गुणवत्ता को लेकर कई बार मन में संशय बना रहता है, जिसके चलते घर पर बनी चीजों का महत्व और अधिक बढ़ जाता है। पारंपरिक रूप से तैयार की जाने वाली यह खास मिठाई अपने बेहतरीन स्वाद और शाही लुक के कारण जानी जाती है। बाजार में इसकी कीमत हजारों रुपए प्रति किलो होने के कारण हर आम आदमी के लिए इसे बार-बार खरीदना संभव नहीं हो पाता है। यही वजह है कि त्योहारों के इस खास मौके पर लोग इसे घर पर ही साफ-सुथरे तरीके से बनाना पसंद करते हैं, ताकि शुद्धता के साथ-साथ बजट का भी पूरा ध्यान रखा जा सके।

किसी भी बेहतरीन रेसिपी को सफल बनाने के लिए उसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री का सही अनुपात में होना बेहद जरूरी होता है। इस लाजवाब मिठाई को बनाने के लिए आपको दो कप बिना नमक वाले ताजे पिस्ता, एक कप चीनी और आधा कप पानी की आवश्यकता होगी। इसके अलावा मिश्रण को सही बनावट देने के लिए दो बड़े चम्मच मिल्क पाउडर, एक बड़ा चम्मच शुद्ध देसी घी और चौथाई छोटा चम्मच इलायची पाउडर की जरूरत पड़ेगी। गार्निशिंग के लिए थोड़े से कटे हुए पिस्ता और पारंपरिक लुक के लिए चांदी के वर्क का उपयोग किया जा सकता है। इन सभी सामग्रियों को पहले से ही व्यवस्थित कर लेने से रसोई में काम करना काफी आसान हो जाता है और समय की भी बचत होती है।

इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने की प्रक्रिया की शुरुआत पिस्ता को गर्म पानी में दस से पंद्रह मिनट के लिए भिगोने से करनी होती है। भीगने के बाद इनका छिलका आसानी से उतर जाता है, जिसके बाद इन्हें साफ पानी से धोकर अच्छी तरह सूखा लिया जाता है। इसके पश्चात मिक्सी में इन्हें बारीक पीस लिया जाता है, लेकिन इस बात का विशेष ध्यान रखना पड़ता है कि मशीन को लगातार न चलाएं अन्यथा मेवा अपना तेल छोड़ सकता है। अब एक भारी तले के पैन में चीनी और पानी मिलाकर एक तार की चाशनी तैयार की जाती है। चाशनी के पूरी तरह तैयार होने के बाद इसमें पिसा हुआ पिस्ता और मिल्क पाउडर डालकर लगातार चलाते हुए पकाया जाता है।

कड़ाही में पक रहे मिश्रण में जब उबाल आने लगे तब उसमें देसी घी और इलायची पाउडर मिलाया जाता है, जिससे इसकी खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं। आंच को मध्यम रखते हुए इसे तब तक लगातार चलाया जाता है जब तक कि सारा मिश्रण गाढ़ा होकर पैन के किनारों को छोड़ने न लगे। जब मिश्रण एक डो के रूप में इकट्ठा होने लगे तब गैस की आंच को बंद कर देना चाहिए। इसके बाद एक थाली या ट्रे में चारों तरफ थोड़ा सा घी लगाकर इस गर्म मिश्रण को उस पर एक सामान फैला लिया जाता है। ऊपर से बारीक कटे हुए पिस्ता और चांदी का वर्क लगाकर इसे सजाया जाता है, जिससे इसका लुक बिल्कुल बाजार जैसा शाही लगने लगता है।

मिश्रण को थाली में फैलाने के बाद इसे दो से तीन घंटे के लिए सामान्य तापमान पर पूरी तरह से सेट होने के लिए छोड़ देना बहुत आवश्यक होता है। जब यह अच्छे से जम जाए तब चाकू की सहायता से इसे अपनी मनपसंद डायमंड या चौकोर शेप में काट लिया जाता है। इस प्रकार तैयार की गई घर की शुद्ध मिठाई को आप एक एयरटाइट डिब्बे में बंद करके सात से दस दिनों तक आराम से सुरक्षित रख सकती हैं। यह तरीका न केवल आपको बाजार की मिलावट से बचाता है बल्कि आपके त्योहार के आनंद को भी कई गुना बढ़ा देता है।

हरियाली तीज के इस पावन पर्व पर अपनों का मुंह मीठा कराने के लिए यह एक सबसे बेहतरीन और शाही विकल्प साबित होता है। त्योहारों के इस खास मौसम में बाजार की मिलावटी और महंगी मिठाइयों पर पैसे खर्च करने के बजाय घर पर ही शुद्ध सामग्री से पकवान तैयार करना हमेशा से एक समझदारी भरा कदम रहा है। पारंपरिक तरीकों और सही मात्रा का ध्यान रखकर बनाई गई यह शाही मिठाई आपके पर्व की मिठास को और अधिक गहरा कर देती है।