Best Cooking Oil: कौन सा कुकिंग ऑयल है आपकी सेहत के लिए सबसे बेस्ट? एक्सपर्ट्स ने बताया सही तेल चुनने का आसान तरीका

Best Cooking Oil: रसोई की बात हो और खाने के स्वाद की चर्चा न चले, ऐसा होना नामुमकिन सा है। हर भारतीय घर में भोजन की थाली तैयार करते वक्त सबसे बड़ा असमंजस यह होता है कि आखिर छौंक लगाने या तलने के लिए कौन से कुकिंग ऑयल का इस्तेमाल किया जाए। बाजार में सरसों, मूंगफली, तिल, सोयाबीन, सूरजमुखी, राइस ब्रान, ऑलिव ऑयल से लेकर नारियल तेल तक विकल्पों की एक लंबी सूची मौजूद है। लुभावने विज्ञापनों और दावों के बीच अक्सर लोग यह तय नहीं कर पाते कि उनकी सेहत के लिए कौन सा तेल सबसे ज्यादा मुफीद रहेगा।

विशेषज्ञों का मानना है कि कोई भी एक विशेष तेल हर इंसान या हर तरह के पकवान के लिए परफेक्ट नहीं हो सकता। किसी भी तेल का चुनाव करते वक्त व्यक्ति की उम्र, उसकी शारीरिक सेहत, खानपान की प्राथमिकताएं और पकाने की शैली बहुत मायने रखती है। आइए विस्तार से समझते हैं कि अलग-अलग खाद्य तेलों की क्या खूबियां हैं और स्वास्थ्य की दृष्टि से उनका किस प्रकार चयन किया जाना चाहिए।

Best Cooking Oil: पारंपरिक सरसों के तेल की उपयोगिता

दशकों से भारतीय रसोई की धुरी रहे सरसों के तेल का मुकाबला करना आसान नहीं है। इसमें मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड फैट का संतुलन पाया जाता है, जो इसे सेहत के लिहाज से एक मजबूत विकल्प बनाता है। इसका स्मोक पॉइंट काफी ऊंचा होता है, जिसकी वजह से यह अधिक तापमान पर भी अपनी गुणवत्ता बनाए रखता है। यही कारण है कि रोजमर्रा की सामान्य कुकिंग से लेकर चीजों को डीप फ्राई करने तक में इसका खुलकर उपयोग किया जाता है।

मूंगफली और राइस ब्रान तेल के फायदे

जब बात उच्च तापमान पर पकाने की आती है, तो मूंगफली का तेल एक बेहतरीन विकल्प के रूप में उभरता है। प्रचुर मात्रा में विटामिन ई और हेल्दी फैट से लैस यह तेल भोजन को भूनने और तलने के कामों के लिए काफी उपयुक्त माना जाता है।

दूसरी तरफ, राइस ब्रान ऑयल भी इन दिनों काफी चर्चा में है। इसमें ओराइजेनॉल नामक एक खास तत्व पाया जाता है, जिसे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रण में रखने के लिए मददगार माना गया है। इसका भी स्मोक पॉइंट अधिक होने के कारण यह भारतीय शैली के पकवानों में खरा उतरता है।

Best Cooking Oil: ऑलिव ऑयल और उसकी अलग-अलग श्रेणियां

जैतून का तेल यानी ऑलिव ऑयल अपनी स्वास्थ्यवर्धक विशेषताओं के कारण दुनियाभर में लोकप्रिय हो चुका है। इसमें मोनोअनसैचुरेटेड फैट और एंटीऑक्सीडेंट्स की भरपूर मात्रा पाई जाती है। हालांकि, इसके उपयोग का तरीका इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल को सलाद की ड्रेसिंग या बहुत हल्की आंच पर पकाने के लिए सबसे अच्छा माना जाता है, जबकि सामान्य कुकिंग के लिए रिफाइंड ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल किया जाता है।

Best Cooking Oil: तिल और नारियल के तेल का पारंपरिक महत्व

दक्षिण भारतीय व्यंजनों से लेकर एशियाई कुकिंग तक में तिल के तेल का विशेष स्थान है। यह प्राकृतिक रूप से एंटीऑक्सीडेंट और हेल्दी फैट से भरपूर होता है, लेकिन इसका सेवन हमेशा सीमित मात्रा में ही करना फायदेमंद रहता है।

वहीँ दूसरी ओर, नारियल के तेल में सैचुरेटेड फैट की मात्रा अन्य विकल्पों की तुलना में अधिक होती है। कुछ खास पारंपरिक व्यंजनों में इसका स्वाद बढ़ाने के लिए इसका उपयोग किया जाता है, लेकिन स्वास्थ्य विशेषज्ञों की मानें तो इसे रोजाना और भारी मात्रा में अपनी डाइट का हिस्सा नहीं बनाना चाहिए।